Jak przechować zielone przyprawy na zimę?

Lipiec 28th, 2014

Uprawianie ogródka to ogromna radość i zarazem relaks. Prawda? Co roku  miałam jednak problem z przechowaniem na zimę zielonych przypraw/ziół, które wyrosły w ogrodzie (bazylia, koperek, itp.) Może macie jakieś swoje wypróbowane metody? Suszenie u mnie odpada.

W tym roku postanowiłam, że trochę tych moich ogródkowych ziółek po prostu zamrożę, ale w taki sposób, aby zachwać smak, zapach i kolor. Znalazłam metodę! Jest bardzo porosta i się cieszę, że będę mogła używać ekologiczne zioła z mojego własnego ogródka przez całą zimę i przy okazji trochę powspominać cieplutkie lato.

Wykonanie:

1. Zioła, np. bazylia, koperek, pietruszka

2. Dokładnie myjemy i osuszamy w ręczniku papierowym

3. Siekamy na drobno

4. Solimy (użyłam sól himalajską)

5. Dodajemy olej dokładnie mieszając, aby dobrze pokrył zioła

5. Zamrażamy w foremkach do robienia kostek lodu albo w małych plastikowych pudełeczkach

6. Po zamrożeniu wyjmujemy z foremek i przechowujemy w woreczkach (oczywiście w zamrażalniku)

Ogłaszamy konkurs! Przepis na zdrowy deser

Lipiec 22nd, 2014

Zapraszamy do udziału w konkursie na naszym profilu na facebooku!

Do wygrania 3 książki kucharskie z przepisami kuchni wegańskiej!

Zachęcamy do zapoznania się z regulaminem i życzymy pomysłowości w przygotowywaniu zdrowych i smacznych deserów!

Grzybowy Stroganoff w wegańskim sosie śmietanowym

Lipiec 15th, 2014

Stroganoff, to rosyjskie danie popularne już na całym świecie. Jest to generalnie duszona wołowina w sosie z dodatkiem śmietany. Oczywiście, takiego wołowego dania tu nie uświadczycie. Mamy za to coś podobnego i to w wydaniu wegańskim.

Kluczem udanego wege-przepisu będą podsmażone osodobno brokuły i pieczarki (najlepiej brązowe – portabello mushrums). Można oczywiście też eksperymentować z innymi sezonowymi grzybami (jadalnymi!). Do tego sos śmietanowy zrobiony z tofu podsmażonego razem z grzybami. Takie wysmażone tofu przejmie smaki grzybowe i będzie idealną bazą do sosu.

 

Składniki: Czytaj dalej… »

Lody szpinakowe…?

Lipiec 10th, 2014

Właśnie tak, warto spróbować i dać szansę nowym, nietypowym składnikom. Szpniak spisał się znakomomicie. Przekonajcie się sami.

 Składniki:

Czytaj dalej… »

Ciasteczka z masłem orzechowym

Lipiec 8th, 2014

W świecie kulinarnym mojej córki  te wakacje zdecydowanie możemy nazawać „Z wegańskim ciastkiem na Ty”.

Jedliśmy już kilka wersji różnych przepisów, które z wypiekami na twarzy, satysfakcją w oczach i miską w ręku przemieniła z tradycyjnych na wegańskie. Najczęściej były to udane eksperymenty, których rezultaty zjadaliśmy ze smakiem.

Przepis poniżej jest naszym ulubionym. Najbardziej smakował z szałwią hiszpańską (chia seeds).

Składniki: Czytaj dalej… »

Zupa z czerwonej soczewicy, curry i mleka kokosowego

Lipiec 4th, 2014

15 minut i obiadek gotowy. Takie dania to dla wielu z nas idealne rozwiązanie, bo przecież jesteśmy tak zapracowani, że brakuje nam czasu i sił na długie gotowanie.

Ten przepis to połączenie prostoty, zdrowia oraz  nutki oryginalnego smaku – kolendry, kokosa i curry. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to nie ma czego się obawiać. Podchodziłam do takich przepsiów z rezerwą tyko do pierwszej łyżki zupy, a potem… mniam!

W przepisie użyłam komosę ryżową, bo próbuje ją dać gdzie tylko to możliwe ze względu na jej niezwykłe wartości. 

Składniki: Czytaj dalej… »

Zupa/deser z tapioką

Czerwiec 24th, 2014

Tapioka to skrobia ekstrahowana z korzenia manioku (inaczej nazywanego cassavą), rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Sama w sobie nie ma w zasadzie żadnego smaku, dopiero słodkie, albo słone dodatki czynią z niej deser lub danie główne. Przepis jest znakomity, zapożyczony od mojej koleżanki Edytki. Pracy nie ma prawie wcale (tylko rozsądne planowanie z wyprzedzeniem), za to w efekcie mamy niecodzienny letni deser.

Tapiokę najlepiej kupić w sklepach z żywnością orientalną, bo jest tam zdecydowanie tańsza niż w sklepach ze zdrową żywnością. Nalepiej namoczyć ją przed gotowaniem ale nie jest to konieczne. Gotujemy tak długo (koniecznie na małym ogniu) aż kuleczki w większości będą przezroczyste.

Jestem po prostu rozdarta, bo można ten przepis nazwać albo zupą owocową, albo deserem z tapioką. Podałam  ostatnio z domowej roboty expresową śmietanką  z mleka migdałowego. Objedliśmy się niemiłośiernie, takie dobre było.

Jedno jest pewne, przepis sprawdza się wspaniale w czasie lata, ponieważ podaję się go na zimno,  prosto z lodówki.

 

Składniki: Czytaj dalej… »

Lody karobowo-miętowe

Czerwiec 21st, 2014

Choć za lodami za bardzo nie przepadam, to w gorące dni lubię się czasem skusić na taki orzeźwiający „czekoladowo” – miętowy deser. Ten deser nie dość, że wspaniaje orzeźwia i chłodzi, to na dodatek doładowuje nasze zapasy magnezu, potasu, witamin z grupy B i wapnia. Delikatna nuta mięty (która działa łagodząco dla żołądka, dezynfekująco, rozkuczowo) dodaje lodom naprawdę wyjatkowy smak. A ich wykonanie zajmuje zaledwie około 5 minut.

 

 

Składniki:

4 pocięte na kawałki i zamrożone banany

3 łyżki karobu w proszku

1/8 szklanki syropu z agawy

1/2 szklanki mleka migdałowego

2-3 łyżki świeżej mięty pieprzowej

Mleko migdałowe blendujemy razem z umytymi liśćmi mięty pieprzowej.
Banany, karob, agawę wrzucamy do robota kuchennego. Przez sitko przelewamy mleko z miętą. Wszystko razem blendujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. I po kilku minutach zdrowe lody karobowo-miętowe są gotowe :)

 

Pina colada – zimny napój na lato

Czerwiec 17th, 2014

Zimna, słodka i orzeźwiająca pina colada. Nazwa oznacza „przecedzony ananas”, bo najczęściej do tego napoju używa się soku z ananasa i śmietankę kokosową. Proponuję dzisiaj ten napój trochę w formie szejka, bo zamist soku użyłam dobrze dojrzały, obrany i pokrojony w kostkę oraz zamrożony ananas. Miksujemy go ze schłodzonym mlekiem kokosowym  i możemy się pokusić o kilka kostek lodu. Prosto i szybko,  super smaczny napój na letnie popłudnie.

To gdzie ten najbliższy warzywniak z ananasem?

Składniki: Czytaj dalej… »