Archive for the ‘OBIADY’ Category

Klopsy orzechowe z tofu

czwartek, Kwiecień 16th, 2015

Te klopsy możemy serwować zarówno jako kotlety, kulki do spaghetti, czy też podawać je z sosem. Sprawdzają się w każdej postaci. Dzięki zawartości tofu, orzechów pekanowych i płatków drożdżowych są bogate w białko, witaminy z grupy B i witaminę E oraz wiele cennych składników odżywczych.

„Tofu nazywane jest cudownym pokarmem . Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i nie zawiera cholesterolu. 4 uncje tofu (około 113 gramów) pokrywa 18 procent dziennego zapotrzebowania na proteiny oraz 14 procent dziennego zapotrzebowania na kwasy tłuszczowe omega 3”. („101 Best Vegan Food”)

foto: A. Flakus

 

Składniki:

1 duże tofu (około 500 gramów)

1 ½ średniej wielkości cebula (drobno poszatkowana)

½ szklanki płatków drożdżowych

Około 2 łyżeczki soli

Pieprz ziołowy

2 -3 szklanki płatków kukurydzianych

1 szklanka pociętych orzechów pekanowych lub włoskich (nie zmielonych!)

½ szklanki bułki tartej

1 łyżeczka granulowanego czosnku

 

Tofu odcedzamy z wody i rozgniatamy ręką lub widelcem w misce. Dodajemy cebulę, płatki drożdżowe, orzechy i mieszamy. Następnie dodajemy 2 szklanki płatków kukurydzianych (jeśli konsystencja farszu jest za rzadka dodajemy kolejne pół szklanki lub szklankę; ilość płatków kukurydzianych zależy od tego, jak dobrze odcisnęliśmy wodę z tofu).  Na koniec dodajemy bułkę tartą i doprawiamy całość solą, czosnkiem i pieprzem ziołowym.
Nabieramy około 3 łyżek farszu do ręki i kształtujemy kulki. Układamy na natłuszczonej blasze i pieczemy przez około 30-40 minut w temperaturze 350 F (180 C), aż klopsy się zarumienią (czas pieczenia zależy od tego, jak mokry był nasz farsz).

Po upieczeniu serwujemy z sosem grzybowym (ale smakują też dobrze bez dodatków).

 

Makaron z suszonymi pomidorami

wtorek, Kwiecień 7th, 2015

Szybkie w przygotowaniu, pożywne i zdrowe – danie z makaronem i suszonymi pomidorami. Jego apetyczny aromat roznosi się po całym domu. :) Tym przepisem podzieliła się ze mną moja przyjaciółka – Mariana. Potrawa tak mi zasmakowała, że od tego czasu często gości na moim stole.

Składniki: (więcej…)

Pasztet bezglutenowy w dwóch wydaniach

środa, Kwiecień 1st, 2015

Ostanio w mojej kuchni modne stały się trzy produkty: cieciorka, kasza jaglana i czerwona soczewica. Lubię je ze sobą łączyć tworząc kolejne przepisy. Ten, zrobił wrażenie. Użyłam go jako pasztet do chleba. Na drugi dzień pokroiłam go na grube plastry i podsmażyłam używając jako kotlety do obiadu.  Już wiem, że wykorzystam go wiele razy, śpieszę więc podzielić się  z wami tym wynalazkiem.

Składniki: (więcej…)

Zupa ziemniaczana z porem i cieciorką

wtorek, Marzec 17th, 2015

A to ciekawe…

„Szeroko zakrojone zmiany stylu życia już po jednym roku są w stanie doprowadzić do regresji nawet najdalej posuniętej miażdżycopochodnej choroby naczyń wieńcowych i to bez stosowania leków obniżających cholesterol.” („Zatrzymać młodość” dr R. Pawlaka.)

Tak stwierdzili naukowcy. Jakie to zmiany? O tym już w następnym poście.

Składniki: (więcej…)

Makaron w sosie orzechowym

poniedziałek, Luty 23rd, 2015

Sos orzechowy, po prostu idealny –  kremowy i lekko pikantny. Papryka i ogórek, mimo że są nietypowym zestawem, stanowią zaskakująco dobraną parę smakową. Jeżeli jednak nie przekonuję Was ten argument, to musicie przyznać, że ze zrobienie zdrowego dania w 15 min powinno być wystarczającą zachętą. Już widzę jak wstawiacie garnek na makaron :-)

Składniki: (więcej…)

Ziemniaczki z marchewką

niedziela, Luty 8th, 2015

Lubię eksperymentować z nowymi smakami i lubię przygotowywać szybkie dania. Tak narodził się pomysł na ziemniaczki z marchewką.

Przygotowane w ten sposób ziemniaczki smakują bardzo dobrze nie tylko zaraz po przyrządzeniu ale również na drugi dzień, przyrumienione w piekarniku.

 

Składniki:

Około 8 średniej wielkości ziemniaków

Około 3-4 średniej wielkości marchewek

4 łyżki posiekanego świeżego koperku

Sól

2 łyżki oleju kokosowego

 

Zasada użyta w tym przepisie jest prosta: marchewka powinna objętościowo stanowić około 1/3 ilości ziemniaków.  Obrane ziemniaki i marchewkę gotujemy razem w osolonej wodzie (pokroiłam ziemniaki w dość grubą kostkę i marchewki w talarki, aby skrócić czas gotowania). Odlewamy, gdy są już miękkie. Do garnka dodajemy olej kokosowy, koperek i ubijamy tłuczkiem do ziemniaków. Doprawiamy solą, jeśli potrzeba.  I danie gotowe. Wspaniale smakuje jako dodatek do drugiego dania. Smacznego!

Sos BBQ (barbecue)

środa, Luty 4th, 2015

Własny sos zawsze się przyda, a poza tym będzie zdrowszy. Pomysł powstał z potrzeby chwili, gdy próba kupienia zakończyła się koniecznością zrobienia własnego. We wszystkich sosach w sklepie na pierwszym miejscu listy składników panoszył się syrop kukurydziany… Tutaj się go nie spodziewałam!

Syrop kukurydziany zawiera 55% fruktozy, która jest metabolizowana w wątrobie i może prowadzić do podniesienia poziomu trójglicerydów, chorób serca, insulinooporności, cukrzycy i otyłości. Ta dawka informacji była dla mnie wystarczająco motywująca do własnej produkcji. Co Wy na to?

 

 

 

Składniki: (więcej…)

Zapiekanka meksykańska

poniedziałek, Luty 2nd, 2015

Zima jest bardzo piękna kiedy za oknem popruszy śnieżek, ale niestety, jest jednokolorowa. Można to jednak zmienić na naszym talerzu robiąc coś kolorowego. Proponuję danie super zdrowe, które musi być lekko pikantne ze względu na kaszę i tradycje kuchni meksykańskiej.

Zapraszam na lato w środku zimy, czyli weganizm po meksykańsku. 

 Składniki; (więcej…)

Cieciorka (garbanzo) w wegańskim sosie „serowym”.

czwartek, Styczeń 22nd, 2015

Wegański sos serowy jest absolutnie pyszny, a wykonanie absolutnie proste!

Zacząć należy od ugotowania cieciorki. Cieciorka to roślina strączkowa, więc przed gotowaniem moczymy ją przez ok. 8  godzin (najlepiej namoczyć na noc). Po namoczeniu gotujemy przez około 1 godzinę. Czas gotowania wydatnie skracamy (mniej  więcej do 30 minut) gotując w szybkowarze (Przed używaniem szybkowara należy zapoznać się z instrukcją obsługi i bezwzględnie stosować się do jej zaleceń). Cieciorka tak dobrze rozgotowuje się w szybkowarze, że po pierwszej próbie nigdy nie powróciłam do gotowania jej w garnku. Zwykle gotuję dużą ilość, a potem zamrażam woreczkach. Dzięki temu mam zawsze pod ręką ugotowaną, którą mogę natychmiast użyć do  jakiegś dania. Gdy ten etap mamy  za soba, szybkość przygotowania tej potrawy zależy wyłącznie od naszej sprawności w kuchni.
 
Udanego kucharzenia! Sos serowy pokocha każdy. 

Składniki: (więcej…)