Archive for the ‘OBIADY’ Category

Cieciorka (garbanzo) w wegańskim sosie „serowym”.

czwartek, Styczeń 22nd, 2015

Wegański sos serowy jest absolutnie pyszny, a wykonanie absolutnie proste!

Zacząć należy od ugotowania cieciorki. Cieciorka to roślina strączkowa, więc przed gotowaniem moczymy ją przez ok. 8  godzin (najlepiej namoczyć na noc). Po namoczeniu gotujemy przez około 1 godzinę. Czas gotowania wydatnie skracamy (mniej  więcej do 30 minut) gotując w szybkowarze (Przed używaniem szybkowara należy zapoznać się z instrukcją obsługi i bezwzględnie stosować się do jej zaleceń). Cieciorka tak dobrze rozgotowuje się w szybkowarze, że po pierwszej próbie nigdy nie powróciłam do gotowania jej w garnku. Zwykle gotuję dużą ilość, a potem zamrażam woreczkach. Dzięki temu mam zawsze pod ręką ugotowaną, którą mogę natychmiast użyć do  jakiegś dania. Gdy ten etap mamy  za soba, szybkość przygotowania tej potrawy zależy wyłącznie od naszej sprawności w kuchni.
 
Udanego kucharzenia! Sos serowy pokocha każdy. 

Składniki: (więcej…)

Imbirowa fasolka z pomidorami

poniedziałek, Styczeń 12th, 2015
Kiedy za oknem szaleje zima, warto sięgnąć po przyprawy, które po dodaniu do potrawy nie tylko rozgrzeją nas od środka ale także wzmocnią nasz układ odpornościowy. Jedną z takich przypraw  jest imbir. W medycynie naturalnej znany jest od wieków. Imbir polepsza krążenie krwi, zmniejsza obrzęki, leczy infekcje, ułatwia trawienie… Fantastycznie smakuje w naszej potrawce, dodany do gotowanej fasoli (która jest bogatym źródłem białka i substancji odżywczych) oraz pomidorów (źródło likopenu).
Składniki: (więcej…)

Pasztet ze słonecznika i kaszy jaglanej

środa, Grudzień 17th, 2014

Coś pysznego, coś zdrowego, coś szybkiego, …do postawienia na świąteczny stół.

Ten pasztet w zupełności spełnia te wymagania. Moja rodzinka jest zachwycona smakiem i wyglądem. Mam nadzieję, że Wam też się spodoba.

Sekretem udanego pasztetu jest delikatnie uprażony słonecznik i dobrze wysmażona cebulka. Czosnek musi być dodany pod koniec smażenia. Słonecznik prażymy na średnim ogniu dokładnie mieszając, tak aby każde ziarenko zmieniło kolor. Jeżeli się zagapimy i uprażymy na brązowo, to lepiej zabierajacie się do prażenia nowej porcji. Dodatkowo, pasztet jest bezglutenowy, a więc na fali. Czy można chcieć czegoś więcej? Pozostaje mi tylko życzyć Wam powodzenia! 

 

Składniki: (więcej…)

Smażone tofu z paryką

poniedziałek, Listopad 3rd, 2014

Tofu jest dobrym źródłem roślinnych protein, wapnia i żelaza. Często zastanawiamy się jednak na tym, …jak TO jeść?! Poniżej jedna z propozycji.

Składniki: (więcej…)

Surówka z brukselki

niedziela, Wrzesień 21st, 2014

Po prostu nie lubię brukselki i już! Gotowana jest dla mnie nie do przełknięcia. Znalazłam jednak na nią swój sposób. Pieczona z innymi warzywami w piekarniku jest super, ale jeszcze lepiej smakuje kiedy zrobimy z niej surówkę. Ze wszystkich warzyw kapustnych jest ona najbardziej delikatna i mięciutka. Szybko można przyrządzić z niej zdrową surówkę na obiad. Powodzenia!

Składniki: (więcej…)

Risotto zwyczajne

poniedziałek, Sierpień 25th, 2014

Czasami mam ochotę na coś prostego i bez większych rewelacji. Po prostu zwyczajne risotto. Dla mnie jest to danie ratunkowe – ratuje zagubione w lodówce brokuły,  zapomnianą parykę, czy grzyby, które miały się znaleść w zupłnie innym przepisie. Do risotto możemy wrzucić niemalże każde warzywo i obowiazkowo robimy je z ugotowanym na mięciutko brązowym ryżem. Obiadek gotowy, proste!

Ale, ale nie tak szybko! Pokrojone warzywka należy dobrze podsmażyć. Robimy to najlepiej w woku, na bardzo nagrzanym oleju, często mieszając i uważając, by się nie przypaliły. Podsmażamy partiami, nie wszystkie naraz, aby zachować wysoką temperaturę procesu. Podsmażamy nie za długo, tak aby były wciąż lekko chrupiące. Nie martwcie się, może nie za pierwszym razem, ale na pewno dojdziecie do wprawy.

Ryż gotujemy w dobrze doprawionej wodzie, albo najlepiej w bulionie warzywnym.

Mam nadzieję, że już zaglądacie do waszych lodówk w poszukiwaniu zagubionych warzywek.

Składniki:

(więcej…)

Chipsy „serowe” z jarmużu

środa, Sierpień 20th, 2014

Jarmuż to naprawdę niezwykle bogate w składniki odżywacze zielone warzywo. Warto zatem znaleźć sposób na to, aby gościł na naszych stołach jak najczęściej. Nie wiem kto i nie wiem kiedy, ale ten kto wymyślił chipsy z jarmużu, powinien dostać medal.

Mam dzisiaj dla Was moją wersję, zrobiłam je w lekko pikantnym smaku serowym . Zmobilizowało mnie do tego  po pierwsze, kupienie za nieprzyzwoicie niską cenę suszarki do warzyw, a po drugie, duża ilość jarmużu w moim ogródku.

Zobaczymy czy posmakują Wam w takiej wersji.

Składniki: (więcej…)

Rewelacyjne pesto z cukinii z makaronem bezglutenowym i pomidorami

wtorek, Sierpień 12th, 2014

Okazuje się, że pesto można zrobić nawet z cukinii. Czy ktoś z Was już próbował?

Pesto z cukinii należy już do moich ulubionych. Sukces smakowy tkwi w podsmażeniu cukini z solą i sproszkowanym czosnkiem na dość wysokim ogniu. Nie przypalamy! Nieodzownym dodatkiem, który sprawi, że dokładkom nie będzie końca jest idealnie podprażony słonecznik. Idealnie, znaczy, że nie może być ani za jasny, ani za ciemny. Uzyskamy to prażąc słonecznik na małym ogniu i często mieszając.

Użyłam makaron bezglutenowy, ale może być każdy inny.

Składniki: (więcej…)

Grzybowy Stroganoff w wegańskim sosie śmietanowym

wtorek, Lipiec 15th, 2014

Stroganoff, to rosyjskie danie popularne już na całym świecie. Jest to generalnie duszona wołowina w sosie z dodatkiem śmietany. Oczywiście, takiego wołowego dania tu nie uświadczycie. Mamy za to coś podobnego i to w wydaniu wegańskim.

Kluczem udanego wege-przepisu będą podsmażone osodobno brokuły i pieczarki (najlepiej brązowe – portabello mushrums). Można oczywiście też eksperymentować z innymi sezonowymi grzybami (jadalnymi!). Do tego sos śmietanowy zrobiony z tofu podsmażonego razem z grzybami. Takie wysmażone tofu przejmie smaki grzybowe i będzie idealną bazą do sosu.

 

Składniki: (więcej…)

Zupa z czerwonej soczewicy, curry i mleka kokosowego

piątek, Lipiec 4th, 2014

15 minut i obiadek gotowy. Takie dania to dla wielu z nas idealne rozwiązanie, bo przecież jesteśmy tak zapracowani, że brakuje nam czasu i sił na długie gotowanie.

Ten przepis to połączenie prostoty, zdrowia oraz  nutki oryginalnego smaku – kolendry, kokosa i curry. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to nie ma czego się obawiać. Podchodziłam do takich przepsiów z rezerwą tyko do pierwszej łyżki zupy, a potem… mniam!

W przepisie użyłam komosę ryżową, bo próbuje ją dać gdzie tylko to możliwe ze względu na jej niezwykłe wartości. 

Składniki: (więcej…)