Archive for the ‘OBIADY’ Category

Grzybowy Stroganoff w wegańskim sosie śmietanowym

wtorek, Lipiec 15th, 2014

Stroganoff, to rosyjskie danie popularne już na całym świecie. Jest to generalnie duszona wołowina w sosie z dodatkiem śmietany. Oczywiście, takiego wołowego dania tu nie uświadczycie. Mamy za to coś podobnego i to w wydaniu wegańskim.

Kluczem udanego wege-przepisu będą podsmażone osodobno brokuły i pieczarki (najlepiej brązowe – portabello mushrums). Można oczywiście też eksperymentować z innymi sezonowymi grzybami (jadalnymi!). Do tego sos śmietanowy zrobiony z tofu podsmażonego razem z grzybami. Takie wysmażone tofu przejmie smaki grzybowe i będzie idealną bazą do sosu.

 

Składniki: (więcej…)

Zupa z czerwonej soczewicy, curry i mleka kokosowego

piątek, Lipiec 4th, 2014

15 minut i obiadek gotowy. Takie dania to dla wielu z nas idealne rozwiązanie, bo przecież jesteśmy tak zapracowani, że brakuje nam czasu i sił na długie gotowanie.

Ten przepis to połączenie prostoty, zdrowia oraz  nutki oryginalnego smaku – kolendry, kokosa i curry. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to nie ma czego się obawiać. Podchodziłam do takich przepsiów z rezerwą tyko do pierwszej łyżki zupy, a potem… mniam!

W przepisie użyłam komosę ryżową, bo próbuje ją dać gdzie tylko to możliwe ze względu na jej niezwykłe wartości. 

Składniki: (więcej…)

PIZZA z „serem” jaglanym i awokado

piątek, Czerwiec 6th, 2014

Tak, tak, pizza może być zdrowa! Do ciasta dodałam fasolę, a „ser” zrobiony jest z kaszy jaglanej i awokado. Taką pizzę można jeść  CODZIENNIE!

 

Wykonanie: (więcej…)

Pesto ze szczypiorku

wtorek, Maj 27th, 2014

Polskie pesto ze szczypiorku w wersji ze słonecznikiem i orzechami włoskimi. Nazwałam je „polskie”, gdyż w polskiej kuchni szczypiorek jest zawsze zwiastunem wiosny. Poza tym, tańszego pesto nie da się chyba zrobić. Możecie je użyć na kanapki, do makaronu, do zupy i jako sos sałatkowy.

Szczypiorkowe pesto ze słonecznikiem (więcej…)

Kotlety z kaszy jaglanej w dwóch odsłonach

środa, Kwiecień 2nd, 2014

Uwielbiam kotlety z kaszy jaglanej. W ostatnim miesiącu zrobiłam je w kilku wersjach. Nie znudziły się ani mi, ani rodzinie. Początek przygody kotlecio-jaglanej a zaczęłam od dwóch przepisów – jeden z orzechami, a drugi z fasolką mung.

Sekretem udanych kotletów jaglanch jest nie tylko odpowiednie ich doprawienie, ale przede wszystkim dobre ugotowanie kaszy. Tak, taka porosta rzecz, ale moim zdaniem w niej tkwi sekret jaglanego sukcesu.

Kaszę należy  gotwać w proporcjach 1 do 3 (1 część kaszy w 3 częściach wody). Ja dodaję jeszcze eksta 1/3-1/2 części. W takich proporcjach kasza ugotuje się na miękko i wymieszana z innymi składnikami stworzy mięciutkie i smakowite kotlety.

Ważne jest również, żeby kotlety formować po lekkim przestudzeniu kaszy. Kasza zbyt ciepła jest za luźna i nie formuje się dobrze. Nie martwcie się, jeżeli kasza zupełnie Wam wystygnie. Wówczas dodajcie po prostu pozostałe gorące składniki, lub całość podgrzejcie.

Tak przygotowane kotlety sprawdzają się doskonale jako danie obiadowe i na kanapki.

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

Zapiekanka kalafiorowa z orzechowym serkiem

poniedziałek, Marzec 31st, 2014

„Badania wykazały …, że częste spożywanie orzechów obniża ryzyko zachorowania na inne choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca, zespół metaboliczny, nadciśnienie, a nawet osteoporoza. Dla przykładu jedno z takich badań pokazało, że kobiety, które spożywały orzechy przynajmniej pięć razy w tygodniu, wykazywały o 30% mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu z tymi, które nigdy albo prawie nigdy ich nie jadły.”

(Zdrowe odżywianie bez tajemnic, Dr Roman Pawlak)

 Składniki: (więcej…)

Muszelki z tofu i szpinakiem

piątek, Marzec 28th, 2014

Nie, nie, takiego wydania jeszcze nie jedlicie, jestem tego pewna.

Przepis ten robię o kilku dobrych lat, ale zawsze mi czegoś w nim brakowało. Ty razem postanowiłam dodać  delikatnie uprażony na patelni oraz zmielony słonecznik. Danie awansowało w mojej rodzinie z poziomu OK, do poziomu Super! Muszelki nie tylko zostały szybko spałaszowane przez rodzinkę, ale  udowodniły, że wege jest wyśmienite. 

Składniki: (więcej…)

Tofu i tortilla

poniedziałek, Marzec 10th, 2014

W poniedziałek bez mięsa proponuję expresowy przepis – panierowane tofu. Prosty przepis, który możemy użyć jako dodatek do drugiego dania, sałatek, tortilli, zup i kanapek.

Składniki: (więcej…)

KAPUŚNIAK z amarantusem

wtorek, Luty 25th, 2014

Tak, nasz zwykły smaczny, polski kapuśniaczek z ziarnem Azteków. To dopiero ciekawe połaczenie, nieprawdaż?

Po pierwsze jest to najprostyszy sposób na włączenie do naszego jadłospisu tak cennego ziarna. Po drugie, nikt nie będzie niczego podejrzewał, gdyż amarantus jest mały i nie ma jakiegoś wyraźnego smaku, więc doskonale da się go wkomponować w kapuśniakowy smak.

Kapusta kiszona znana jest z wysokiej zawartości witaminy C.  Zawiera także witaminy z grupy B, witaminę K, żelazo, błonnik i inne dobroczynne dla naszego zdrowia substancje odżywcze. Spożywanie kapusty kiszonej wzmacnia odporność i przyczynia się między innymi do poprawy przemiany materii. Inne przepisy z amaratusem znjdziecie tutaj i tutaj

 Składniki:  (więcej…)

MLEKO SOJOWE – PYCHOTA

środa, Luty 12th, 2014

Pokusiłam się o taką długą nazwę, bo rzeczywiście jest dobre. Przekonacie się sami.

Moje dzieciaki nie przepadają za mlekiem sojowym kupowanym w sklepie. Próbowałam różne firmy, ale nic z tego. Najlepiej smakuje im to domowe.

Podaję ten przepis jednocześnie zdradzając mój sekret najsmaczniejszego domowego mleka sojowego.

Sekret poznacie po obejrzeniu filmu i już będziecie mogli zrobić bezkonkurencyjne w smaku mleko. Oczywiście używamy tylko soję organiczną.

Do wykonania potrzebny będzie blender lub robot kuchenny. Oczywiście zawsze można kupić maszynę do robienia mleka, ale nie każdy chce albo może inwestować w nowy sprzęt kuchenny.

Żeby nie robić mleka za każdym razem jak potrzebujemy (bo komu by się chciało),  najlepiej zrobić większą ilość i dać do słoików (tak jak przetwory na zimę).

przepis na serek sojowy (tofu)