Już jutro, najbardziej popularne święto w USA – Święto Dziękczynienia (Thanksgiving). Oczywiście, nie może zabraknąć na każdym stole ciasta z dyni, czyli „pumpkin pie.” Jest to ciasto, które po raz pierwszy spróbowałam dokładnie 22 lata temu, w Nowym Yorku. Stał się on moją „miłością od drugiego kęsa,” – drugi był z bitą śmietaną…

Dzisiaj, ciasto z dyni w dwóch wersjach – tradycyjnej i czekoladowej. Oczywiście, z wegańską  bitą śmietaną.

 

 

 Masa dyniowa

2 szklanki upieczonej dyni lub z puszki (15oz-

½ szklanki orzechów cashew

¼ szklanka oleju

¼ szklanki mleka migdałowego lub sojowego

½ szklanki brązowego cukru

½ szklanki wody

2,5 -3 łyżeczki  agaru

2 łyżki nasion konopii (hemp seeds – opcjonalnie)

szczypta sproszkowanego imbiru

Orzeszki nerkowce (cashew)*, cukier, mleko i olej miksujemy na kremową masę w blenderze albo w robocie kuchennym. Dodajemy dynię oraz resztę składników i ponownie miksujemy.

Agar rozpuszczamy w ½ szklanki wody i gotujemy w garnku ok. 5 min, mieszając, po czym miksujemy w blenderze z resztą składników.

Całą masę wylewamy na wcześniej upieczone ciasto i odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto

¾ szklanki mąki pszennej razowej

½ szklanki zmielonych migdałów

½ szklanki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane)

Szczypta soli

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

1/3 szklanki oleju

1/3 szklanki wody

1-2 łyzki brązowego cukru

 

Suche składniki mieszamy razem. Resztę miksujemy w blenderze. Mokre i suche składniki  łączymy delikatnie razem. Wykładamy ciasto na formę do tarty i nakłuwamy dno ciasta wiedelcem.

Pieczemy ok. 20 min,  w temp 190C (370F)

Ciasto z dyni w wersji czekoladowej

Do składników masy dyniowej dodajemy 3-4 łyżki carobu (mączki chlebka świętojańskiego). Po wylaniu masy na ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Wegańska  bita śmietana

1 puszka mleka kokosowego (tłustego)

brązowy cukier mielmy na puder

szcypta soli

Mleko trzymamy w lodówce   najlepiej przez 24 godziny. Otwieramy puszkę i wybieramy ostrożnie mleko. Powinno być bardzo gęste (konsystencja bardzo gęstej śmetany)a na dnie puszki powinna być woda. Wodę nie używamy.

Gęste mleko miksujemy z cukrem na końcu dodając sól.

Jeżeli mamy problem z gęstścią „bitej śmietany” to wtedy wstawiamy ją do lodowki i powinna zgęstnieć. Nie będzie to wtedy super idealna śmietana, ale smaczna na pewno.

 Foto: M.Bojko

Add to Favourites