Cofnij

Mazurek to dla mnie zupełnie nowe ciasto w mojej wegańskiej kuchni. Zrobiłam je wersji bezglutenowe,j bo jak już się zdecydowałam na eksperyment, to ta wersja jest godna inwestycji czasu i pieniędzy. Jaki jest wasz ulubiony wegański mazurek?
Wydrukuj przepis
Składniki Kroki

Składniki
  

  • 1 szklanka kasza jaglana - ugotowana
  • 1 1/2 szklanki migdały
  • 1 puszka mleko kokosowe bardzo gęste
  • 2 łyżki olej kokosowy
  • 2 szklanki ekspandowany amarantus lub kasza jaglana
  • 1 szklanka daktyle
  • 1/2 szklanki wiórki kokosowe
  • 1/2 szklanki bakalie mieszanka, którą lubimy najbardziej

Kroki
 

Ciasto
  1. Migdały zalewamy wodą i moczymy 12 godzin, następnie obieramy je ze skórki.
  2. W blenderze (najlepiej wysokoobrotowym)  miksujemy na gęstą masę: 1/2 szklanki migdałów,  1/2 szklanki mleka kokosowego, dodajemy 3 łyżki masy daktylowej i szczyptę soli. Po zmiksowaniu mieszamy z ekspandowanym zbożem. Tak przygotowane ciasto wykładamy na wysmarowaną olejem i posypaną wiórkami blaszkę.
  3. Pieczemy w piekarniku przez około 10-15 minut w temperaturze 180 C ( 350 F)
Masa "mazurkowa"
  1. W blenderze miksujemy: 1 szklankę ugotowanej kaszy jaglanej, 1/2 szklanki migdałów, rozpuszczony tłuszcz kokosowy, 1/2 szklanki masy daktylowej (można dosłodzić cukrem kokosowym), dodajemy stopniowo mleko kokosowe. Dodajemy tyle mleka, aby uzyskać gęstą masę.
  2. Po zmiksowaniu możemy dodać bakalie.
  3. Masę wylewamy na podpieczony i przestudzony spód ciasta. Wkładamy do lodówki i czekamy aż zgęstnieje (jeżeli zrobiliśmy zbyt płynną). Przed podaniem dekorujemy wedle uznania.
  4. # Mleko kokosowe musi być bardzo gęste!!! Po kupieniu najlepiej wstawić jest mleko kokosowe do lodówki na całą noc, żeby zgęstniało.
  5. # Kaszę jaglaną podprażyłam na suchej patelni na lekko brązowy kolor. Przez to uzyskałam lekko orzechowy smak mazurka.
  6.  
  7.