Ciasto z truskawkami bez pieczenia

Składniki:

• 3 szklanki granoli domowej roboty lub musli
  (Jeżeli nie mamy granoli można użyć: 1,5 szklanki płatków owsianych, 1 szklanki orzechów włoskich i 1 szklankę namoczonych wcześniej daktyli)
• 1-1 1/2 szklanki rodzynek lub daktyli
• 2 łyżki soku z cytryny

Masa „czekoladowa”

• 2 opakowania MoriNu Tofu extra firm  lub innego miękkiego tofu
• 1 szklanka masła migdałowego (ja użyłam masło własnej roboty)
• 1 szklanka karobu w proszku
• około 1/2 szklanki miodu lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka wanilii
• 1/4 szklanki soku z cytryny (opcjonalnie)
• wiórki kokosowe (niesłodzone)
• truskawki

Wykonanie:

1. Składniki na spód ciasta mielimy w robocie kuchennym do czasu, aż uzyskają lekko klejącą konsystencję.
2. Wykładamy na spód szklanego naczynia i uklepujemy.
3. Składniki na masę „czekoladową” również miksujemy w w robocie kuchennym lub blenderze, aż składniki dobrze się połączą.
4. Wylewamy na wcześniej przygotowany spód.
5. Posypujemy wiórkami kokosowymi i układamy warstwę poprzecinanych na pół truskawek.
6. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.