Mięciutkie, pachnące z chrupiącą skórką…
Bułeczki razowe z dodatkiem mąki jaglanej. Najważniejsze, że możemy je zrobić sami. Pałaszując pamiętajmy, że zboża z pełnego przemiału dostarczają nie tylko błonnika i żelaza ale zawierają stanole i sterole, które obniżają poziom cholesterolu we krwi. Zboża odgrywają więc ważną rolę w odżywianiu człowieka.
Składniki:
1 szklanka mąki razowej
1,5 szklanki mąki białej pszennej
0,5 szklanki mąki jaglanej – ang. milet (zmieliłam kaszę jaglaną)*
0,5 szklanki mąki owsianej
1 szklanka mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego
0,5 szklanki wody
2 łyżki drożdży suchych
2 łyżeczki soli
¼ szklanki oleju
2 łyżki nasion konopi (hemp seeds) lub siemienia lnianego
Rozprowadzamy drożdże w ciepłej wodzie.
Mieszamy suche składniki, a potem dodajemy rozpuszczone drożdże i mleko.
Wyrabiamy ciasto przez ok. 10 min. aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość). Potem znowu mieszamy kilka minut i formujemy bułeczki.
Smarujemy wierzch bułeczek skoncentrowanym sokiem pomarańczowym (ładnie się zarumienią podczas pieczenia) i posypujemy np. ziarnami sezamu czy ziołami.
Odstawiamy do wyrośnięcia (podwojenie objętości). Po wyrośnięciu wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy 15-20 min w temp. ok. 200C (400F)
Z przepisu wychodzi ok. 10 bułek, są bardzo smaczne.
*Możemy zrezygnować z mąki jaglanej i dodać mąkę razową.
Foto.M.Bojko
Buleczki sa extra, tylko moje sie za mocno od dolu przypiekly, i tak zniknely jeszcze cieple.
Wygladaja i smakuja rewelacyjnie. Mam jedynie maly problem z ksztaltem. Nie wiem dlaczego, zrobila sie bardziej splaszczone niz okragle. Wyrosly i sa bardzo dobre. Nie rozumiem, zwlaszcza, ze uformowalam z nich kulki. Moze zrobilam cos nie tak. Jedno trzeba przyznac…, sa pyszne. Pozdrawiam cieplutko. Joasia
Pani Joasiu,
Ciasto na bułki powinno być dosyć dobrze wyrobione, i nie za miękkie. Jeżeli dodamy za dużo wody będą nie trzymały kształtu. Ważne też żeby zaraz po wyrośnięciu (podwojenie objętości) wstawić je do nagrzanego piekarnika. Jeżeli przerosną wtedy też mogą być spłaczone. Mam nadzieję że jakoś Pani pomogłam.Pozdrawiam.
Te nasiona konopi to gdzie się kupuje? On są konieczne? Można je zastąpić innymi ziarnami?
Bułeczki wyglądają bardzo apetyczne i są bez mleczne, spróbuję je zrobić.
Nasiona konopii to zupełnie extra dodatek. Nie sa konieczne. Dziękuję za odwiedziny i zapraszam do wspólnego gotowania.
Marzenko, spróbuję dodać zamiast mąki pszennej mąkę kukurydzianą. Chyba powinno wyjść?
Asiu,
Mąka kukurydziana nie ma glutenu, ale zawsze można spróbować. Zdecydowanie polecam mąkę graham zamiast białej, należy wtedy dłużej wyrabiać. Będzie mi miło jak podzielisz sie swoimi uwagami. Pozdrawiam cieplutko.
Witam Serdecznie
A czy mogę pominąć mąkę pszenną?
proszą o udzielenie mi odpowiedzi ,bułeczki wyglądają znakomicie a ja niej używam białej mąki mam nadzieję że można ją czymś zastąpić .
Pozdrawiam .
1. Można użyć mąkę z pełnego przemiału ale z białej pszenicy (white whole wheat flour) zamiast białej.
2. Dodać zamiast białej mąki razową graham i dłużej wyrabiać ciasto.
Można zrezygnować z białej mąki dodając innych proporcjonalnie więcej (jaglana, owsiana, razowa). Jednak mogą wyjść mniej „mięciutkie”. Powodzenia.