Ciasto marchewkowe z przepysznym „śmietankowym” kremem, to zdrowie połączone ze smakiem.
Prosty w przygotowaniu i bogaty w substancje odżywcze. Marchew zawiera między innymi dużą ilość betakarotenu, który poprawia wzrok, wzmacnia system immunologiczny, chroni przez działaniem wolnych rodników. Migdały są skarbnicą wapnia – budulca naszych kości i zębów, a także magnezu, który przyda się dla zestresowanych i przemęczonych. Zawierają również cynk, fosfor i potas. Nerkowce z kolei to źródło żelaza i cynku. (A. Flakus)
Wszystko połączone w super smaczny deser. Smacznego!
Foto: M.Bojko
Składniki:
Ciasto:
2 1/2 szklanki startych słodkich marchewek (czyli około 60 dkg niestartej)
1 szklanka orzechów włoskich
1 szklanka namoczonych daktyli
3/4 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych 1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
szczypta soli
Wszyskie składniki dobrze zmiksować na jednolitą masę w robocie kuchennym. Jednak najpierw najlepiej częściowo zmiksować marchewkę, a potem dodawać resztę.
Krem „śmiatenkowy”
1 szklanka nerkowców (cashew) namoczonych przez noc
1 szklanka migdałów namoczonych przez noc i następnie obranych ze skórki
1/2 szklanki soku z cytryny
1/2 szklanka gęstego mleka kokosowego (Thai coconut milk, lub inne firmy Kier)
ok. 1-4 do 1/3 szklanki miodu
szczypta soli do smaku
1/3 szklanki stopionego oleju kokosowego lub margaryny palmy
Migdały i nerkowce miksujemy w blenderze z mlekiem kokosowym, miodem i przyprawami. Na końcu dodajemy sok z cytryny i olej kokosowy.
Masa powinna być kremowo/jednolita. Po zmiksowaniu wylewamy masę na warstwę marchewkową.
Posypujemy cynamonem i dekorujemy orzechami.
Wkładamy do zamrażalnika na 4 godziny albo na noc
Przed serwowaniem należy deser wyjąć z zamrażalnika na około 1/2 godziny. Najsmaczniejszy jest wtedy, gdy jest wciąż lekko zamrożony, coś w rodzaju deseru lodowego. Smacznego!
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
* „1 szklanka orzechów włoskich” –> rozumiem 1 szklanka startych orzechów włoskich. I na jak dużą foremkę starcza takie cisto?
Orzechy dodajemy do robota kuchennego i milelimy.
Czy po zmienieniu mleka i oleju kokosowego na mleko i masło migdałowe ciasto nadal będzie smaczne?
Bo jestem uczulona na kokosy a ciasto kusiii…
Mleko migdałowe myślę ze jest ok ale co do masła migdałowego to chyba nie za bardzo. Masło migdałowe ma zbyt intensywny smak.
Ja poprostu dodałbym do nerkowców mleko migdałowe zagotowane z agarem. Propocja na 1 szklankę mleka 1 łyżeczka agaru w proszku.
To ciasto marchewkowe jest przepyszne! Robiłam według podobnego przepisu i wyszło znakomicie. Mój brzdąc co prawda pobrudził nim całe swoje krzesełko, ale warto było 😉
🙂