W przepisach na lazanię używa się dużo serów. Są one więc bardzo niezdrowe z powodu znacznej zawartości cholesterolu i tłuszczu.
Lazanię dla wegetarian zrobiłam z serka sojowego, proteiny sojowej i „serka” pimento. Mimo, iż przepis wydaje się pracochłonny, w rzeczywistości przygotowanie go zajmuje ok. 25 minut. Powodzenia!
Składniki: 2 , 5 kostki tofu twardego (extra firm)
1 opakowanie zamrożonego pokrojonego szpinaku (450g)
2 średniej wielkości cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki zmielonych migdałów (opcjonalnie)
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki kurkumy (tumeric)
1, 5 szklanki namoczonej granulowanej proteiny sojowej
1 opakowanie sosu „marinera” ok.3 szklanki *
Sól, pieprz ziołowy
9 sztuk makaronu do lazanii (z mąki z pełnego przemiału, lub wielozbożowy)
Wykonanie:
1. Na oleju podsmażamy przez 5 min. drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy rozmrożony szpinak, rozdrobnione widelcem ½ kostki tofu, sok z cytryny i zmielone migdały. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym.
2. Dwie kostki tofu miksujemy w blenderze z solą i kurkumą (tumeric)
3. Układamy warstwami w żaroodpornym naczyniu: 1,5 szklanki sosu „Marinera”, warstwa makaronu, warstwa szpinakowa, warstwa makaronu, warstwa tofu, „ser”pimento, warstwa proteiny sojowej, makaron, resztę sosu marinera, „ser” pimento. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp 200C (375F) przez godzinę, albo aż makaron będzie miękki.
„Ser” pimento (wegański)
1 szklanka orzechów nerkowców
1,5 szklanki gorącej wody (lub bulionu warzywnego)
1 słoiczek papryki pimento lub czerwonej papryki konserwowej (ok. 150g)
1 łyżeczka zmielonego ziarna sezamu lub tahini
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
¼ szklanki płatków drożdżowych
Sól, przyprawa warzywna, pieprz ziołowy
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na kremową masę.
Sos „Marinera”
1 opakowanie koncetratu pomidorowego
1 opakowanie przecieru pomidorowego (300ml)
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 opakowanie pokrojonych pomidorów z puszki
Sól do smaku i bazylię.
Wszystkie składniki dobrze gotować 5 min. następnie użyć do lazanii. Możemy użyć także gotowy sos ze sklepu.
