Naleśniki Dunjette to zdrowsza wersja znanych naleśników Suzette. Te nie posiadają w składzie jajek, cukru ani masła. Ciężko się im oprzeć, gdyż stosuję do nich syrop z agawy i olej kokosowy.
Naleśniki:
- ¾ szklanki mleka sojowego
- ½ szklanki wody
- ¼ łyżeczki sody
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- 1 szklanka mąki uniwersalnej lub jaglanej
- olej kokosowy do smażenia
Polewa:
- 8 łyżek syropu z agawy
- skórka i sok z 4 organicznych pomarańczy (czerwonych lub zwykłych)
- 4 łyżki oleju kokosowego extra virgin oraz dodatkowo do wykończenia
- 80 g czekolady z karobu
Sposób przygotowania:
W misce połączyć mleko sojowe i wodę. Dodać sodę i sól. Powoli dodawać mąkę, ubijając energicznie trzepaczką. Masa powinna być gęstsza niż na naleśniki robione z jajkami. Odstawić na 15 minut.
Na rozgrzanej patelni przed smażeniem naleśników roztopić olej kokosowy. Kłaść niewielkie porcje ciasta na patelnię, równomiernie rozprowadzając po powierzchni. Gdy brzegi zaczną się rumienić, przewrócić na drugą stronę. Powinno wyjść 8 średniej wielkości naleśników.
W drugiej patelni na średnim ogniu rozgrzać połowę syropu z agawy, aż się lekko skarmelizuje. Dodać pozostały syrop, sok z pomarańczy i skórkę, po czym zagotować. Dodać olej kokosowy. Polewa nie powinna być zbyt gęsta. Większość polewy przelać do miski. Do patelni włożyć naleśnik i złożyć go dwukrotnie, by dokładnie pokrył się polewą. Powtórzyć czynność, rozprowadzając polewę na pozostałych naleśnikach. W podwójnym garnku rozpuścić czekoladę z karobu i dodać kilka kropli oleju kokosowego, by polewa zyskała połysk. Skropić nią naleśniki tuż przed podaniem.
Uwaga: Jeżeli nie ma dostępu do nieekologicznych pomarańczy, można z nich zmyć pestycydy rozpuszczalne w wodzie, umieszczając pomarańcze ze skórką w misce z ciepłą wodą z 2 łyżeczkami soli i 2 łyżeczkami sody na 10 minut. Osuszyć owoce, po czym zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Ilość: 4 porcje
Więcej pysznych przepisów znajdziesz w książce: Wegańskie pyszności
