Wzbogacenie diety o surowe składniki roślinne wykazuje wiele korzyści zdrowotnych. Jest wiele potraw, które pomagają w zapobieganiu chorobom nowotworowym. Są to potrawy wysokobłonnikowe i niskotłuszczowe. Należy unikać nabiału – z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Harvarda* wynika, że ryzyko zachorowania na raka prostaty u mężczyzn jest wyższe u tych, którzy często spożywają nabiał. Istotne jest również wyeliminowanie mięsa (wysoka zawartość tłuszczu, brak błonnika) oraz spożywanie dużej ilości warzyw i owoców bogatych w antyoksydanty.
W oparciu o powyższe informacje warto zwrócić uwagę na popularny w kuchni wegańskiej serek tofu, produkowany z mleka sojowego. Jest to produkt bezglutenowy i niskokaloryczny. Nie zawiera cholesterolu, za to jest bogaty w wiele składników mineralnych takich jak żelazo i wapń.
Znajdujący się w soi izoflawon – genisteina – posiada właściwości przeciwutleniające, które hamują wzrost komórek nowotworowych.
Serek tofu można zrobić samodzielnie w domu lub kupić gotową kostkę w sklepie ze zdrową żywnością.
