Wegański torcik kokosowy z borówkami

Pyszny wegański tort z borówkami na wyjątkowe okazje i nie tylko, zaskocz gości i przygotuj coś pysznego, słodkiego a jednocześnie zdrowego.

SKŁADNIKI:

Spód:

• • szklanka migdałów lub granoli
  • 2 łyżki suszonej żurawiny lub rodzynek
  • 2 czubate łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • szczypta soli

Masa:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody
• 1½ szklanki mleka kokosowego lub sojowego
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 3 – 4 łyżki dżemu borówkowego lub jagodowego
• 2 czubate łyżki oleju kokosowego
• laska wanilii (opcjonalnie)
• 8 łyżek dowolnego słodu np. syrop z agawy, cukier brązowy, ksylitol.

Wykonanie:

1. Spód: Składniki spodu zmielić w blenderze. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, mocno docisnąć je spodem szklanki, aby masa się połączyła w gładką całość.
2. Masa: Kaszę przelać wrzątkiem, ugotować ją do miękkości z dwoma szklankami wody. Ugotowaną kaszę zmiksować na gładko w blenderze o wysokich obrotach razem z mlekiem roślinnym, wiórkami kokosowymi, dżemem, olejem kokosowym, laską wanilii oraz dowolnym słodem. Masę wyłożyć na przygotowany spód, wyrównać. Aby ciasto stężało, należy schłodzić je w lodówce przez kilka godzin lub najlepiej całą noc. Przed podaniem przybrać borówkami, pokruszonymi migdałami oraz listkami świeżej mięty.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest